Vueristi in pentola................

segue linguina all'astice..

Antipastri ....

Come natura crea

ANCORA .. il condimento

I tocchetti di palamita non li ho cucinati, andavano in padella antiaderente, cotti solo sopra e sotto, crudi al centro , conditi con glassa di aceto balsamico e rucola .. ma ho bevuto troppo vino per farla.

Alla prossima.

:bravo:oltre il calendario suggerisco il " ricettario " di VR,che ne pensate;-)

Straquotone...........fa rima con Uppone...........:ciao:Giuann

Mammamia!!!!!!!!!!!che bravura,ora sono indaffarata con la nuova casa di Jacopo e non ho tempo di scrivere niente ma ....poi vi stupirò ahahahah:orrore:

Beh! mi sono ritagliata un po' di tempo giusto per una ricettina speciale.......però dopo la Quaresima....

Le pirule

250 gr. di panna fresca

200 gr.di cioccolato fondente,per l'impasto +150 gr. per la copertura,

250 gr.di biscotti secchi (tipo petit o frollini),

25 frollini rotondi per la base,

2 cucchiai di cognac, poche gocce di aroma alla mandorla e un po' di vaniglina.

Tritare prima i biscotti secchi poi il cioccolato e mettere da parte.

Portare la panna a bollore e farvi sciogliere dentro il cioccolato, l'aroma e la vaniglina.

quando il cioccolato è sciolto aggiungere i biscotti tritati, mescolare bene e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi un'ora in frigo.

Prendere ora i frollini che servono da base per le pirule e costruirci sopra delle piramidi con l'impasto precedentemente fatto.

A questo punto si scioglie il rimanente cioccolato a bagnomaria o a microonde

e si spennella sulle pirule fino a coprirle,poi ancora in frigo per un'oretta e voilà......

Queste pirule me le ha portate la mia vicina di casa perchè le ho fatto diverse iniezioni....................penso a cosa mi avrebbe dato se le avessi fatto le manicure!!!!!!!!:mah::risata:

Beh! mi sono ritagliata un po' di tempo giusto per una ricettina speciale.......però dopo la Quaresima....

 

Portare la panna a bollore

 

Queste pirule me le ha portate la mia vicina di casa perchè le ho fatto diverse iniezioni....................penso a cosa mi avrebbe dato se le avessi fatto le manicure!!!!!!!!:mah::risata:

Ciao Mammuzza, .. che intendi per portare la panna a bollore?

Che panna usi?

Scusa ma con i dolci non mi sono ancora cimentato.

:ciao:

Ciao Mammuzza, .. che intendi per portare la panna a bollore?

Che panna usi?

 

Scusa ma con i dolci non mi sono ancora cimentato.

 

:ciao:

Gianni credo che parli di panna fresca da montare...

Gianni credo che parli di panna fresca da montare...

Ciao Maria,

ma questa panna si compra liquida al supermercato o si fà in altra maniera?

:ciao:

Gianni credo che parli di panna fresca da montare.

Oh yes, ma anche quella da cucina piú densa diventa liquida e alla fine bolle se messa sul fornello.

ma questa panna si compra liquida al supermercato o si fà in altra maniera?

Supermercato é un'idea, l'alternativa é che ti metti gli stivaloni, prendi un secchio e vai di mungitura vacca

Poi prendi il latte, lo bolli e lo scremi.

evvai con la mungitura di vacca, tanto a Gianni piacerebbe farlo;-)

MMUUUUUUUU!!

L'altra domenica ero in una masseria/allevamento con 500 vacche podoliche, tinta unita colore grigiolino uniforme. Fanno poco latte pregiatissimo, come il caciocavallo che ne viene fuori, ed hanno una carne saporitissima. Qualcuno dice che dalla Podolia venivano le vacche poi incrociate per ottenere la Chianina.

MMMUUUUUU!!!!

Ciao Mammuzza, .. che intendi per portare la panna a bollore?

Che panna usi?

 

Scusa ma con i dolci non mi sono ancora cimentato.

 

:ciao:

Hai ragione Gigler, l'ho scritta come si parla quì a Livorno,senza pensare che qualcuno non riesca a capire. E' semplice.. portare la panna a bollore significa prendere della panna liquida fresca, portarla al punto di bollitura e toglierla dal fuoco. Provale sono semplicissime ma ...........................il figurone è assicurato:ciao::ciao:

Hai ragione Gigler, l'ho scritta come si parla quì a Livorno,senza pensare che qualcuno non riesca a capire. E' semplice.. portare la panna a bollore significa prendere della panna liquida fresca, portarla al punto di bollitura e toglierla dal fuoco. Provale sono semplicissime ma ...........................il figurone è assicurato:ciao::ciao:

Ciao Mammuzza,

avevo capito la procedura, non mi è chiaro quale panna si usa.

Al market c'è uno scaffale intero di panne o similari. Fino ad oggi io l'ho comprata in vaschetta dal gelataio.

Non avevo idea di come si facesse artigianalmente.

Ciao Mammuzza,

 

avevo capito la procedura, non mi è chiaro quale panna si usa.

Al market c'è uno scaffale intero di panne o similari. Fino ad oggi io l'ho comprata in vaschetta dal gelataio.

 

Non avevo idea di come si facesse artigianalmente.

un cuoco come te non puo' sapere una cosa cosi' banale :azz:

compri la panna in scatola che trovi nel banco frigo ,quella della granarolo ad esempio che mi balza facilmente in mente ha la confezione rosa

un cuoco come te non puo' sapere una cosa cosi' banale :azz:

 

compri la panna in scatola che trovi nel banco frigo ,quella della granarolo ad esempio che mi balza facilmente in mente ha la confezione rosa

Bene, la prossima volta guarderò meglio nel reparto del fresco. Fino ad ora ho solo comprato la panna "a lunga conservazione" quella per fare le farfalle al salmone .... quella con la stessa confezione della besciamella .... quella che dite voi srà dalle parti degli yogurt.

Un cuoco come me domanda, ascolta, mette alla prova e poi perfeziona. Il bello della cucina è che c'è così tanto da imparare!!

Oggi leggevo le etichette delle cipolle: rosse, bianche e bionde .... un tipo per ogni necessità ... insalate, lesse o al forno in agrodolce, per soffritto.

Buo appetito

La panna che ci vuole è quella che si trova di solito nel banco frigo del latte fresco c'è da 250gr. e da mezzo litro e da noi la produce la centrale del latte, quindi anche da voi!

da brava barese,vi svelo la ricetta della FOCACCIA

Ingredienti:

- 650 gr farina 00

- 2 bicchieri di latte

- 1 patata lessa di media misura

- 30 gr di olio extra vergine

- 1 cucchiaio raso di zucchero

- 1 cucchiaio di sale fino

- 1 lievito di birra in cubetto

Preparazione:

far lessare la patata,schiacciarla con una forchetta e unirvi latte,lievito zucchero,impastare aiutandosi con una forchetta;

mettere la farina in una coppa abbastanza grande,unire l'impasto preparato prima e aggiungere il sale e l'olio e impastare con le mani fino ad ottenere una palla omogenea e non troppo bagnata...aggiungere un po' di latte qualora dovesse risultare troppo dura.

Accendere il forno per circa 5 minuti e farlo riscaldare al max,spegnerlo e mettervi dentro la coppa con l'impasto,farla lievitare per circa 1 ora e 15...

togliere la coppa dal forno,riaccenderlo a temperatura massima e nel frattempo, mettere l'impasto nella teglia per focaccia,in alternativa potete usare le teglie basse antiaderenti,non quelle usa e getta...

prima di mettere l'impasto versare un po' di olio e poi adagiare su l'impasto

accomodandolo con le mani.

spegnere il forno e infilare la teglia per farla lievitare ancora per un'ora...

tirare fuori la teglia,accendere il forno al max e lasciarlo riscaldare,nel frattempo posare sulla focaccia i pomodori tagliati a meta',altrimenti sostituirli con il pelato,le olive,verdi o nere come preferite,una manciata di sale grosso buttato su a pioggia,origano e poco olio.

a forno caldo,mettere la teglia e fate cucinare la focaccia per un'ora,seguite le cottura,appena e' dorata potete tirarla fuori dal forno,se dovesse risultare abbastanza alta,potete tagliarla a meta' e mettergli in mezzo della buona mortadella profumata e gustatela bevendo una buona birra su...

fatemi sapere come vi e' venuta...

Mari200:risata1:

slurpp!! La f'cazz!!

wow....ho sempre sognato di sapere la ricetta della focaccia barese!

domanda d aun milione di dollari: l'ho vista fare a una mia amica...l'impasto deve essere per forza quasi liquido-morbidoso? a me esce tipo pizza la domanda è come deve essere l'impasto?

wow....ho sempre sognato di sapere la ricetta della focaccia barese!

domanda d aun milione di dollari: l'ho vista fare a una mia amica...l'impasto deve essere per forza quasi liquido-morbidoso? a me esce tipo pizza la domanda è come deve essere l'impasto?

con questa ricetta non deve essere molto lenta la massa...

ah ecco! ci provo..molte grazie!

de nada...

E brava Maria, ma guarda come tratta il suo moroso!!!!

Complimenti!!